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蒸肠粉白如雪薄如纸 味美多汁早餐必选广州美食快报


2020-05-28

蒸肠粉白如雪薄如纸 味美多汁早餐必选广州美食快报

  肠粉亦称卷粉、猪肠粉(因形似猪肠),抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制,现小食店、茶楼、酒家、宾馆均有供应。它是将米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮,分别放上肉类、鱼片、虾仁等,蒸熟卷成长条,剪断上碟。加以上原料的叫牛肉肠、猪肉肠、鱼片肠和虾米(仁)肠;不加馅的则称斋肠;米浆中加入糖的叫甜肠。

  肠粉是不少广州人早餐必选的食品,它白如雪、薄如纸、油光闪亮、香滑可口。


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