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相传曾是清末天地会传递消息的信差小鸟饼,摇身变成最受欢迎的点


2020-07-26

相传曾是清末天地会传递消息的信差小鸟饼,摇身变成最受欢迎的点

古早味小鸟

相传曾是清末天地会传递消息的信差小鸟饼,摇身变成最受欢迎的点心

份量:

每个35克,可做20个

材料:

外皮
奶水40克
低筋麵粉130克
炼乳70克

馅料
白豆沙300克

作法:

1. 取一容器,将低筋麵粉过筛后,中间挖空放入炼乳、奶水拌匀。
2. 从旁边拨入低筋麵粉,调和、压拍,让外皮光滑后,静置20分钟。
3. 将白豆沙分割成每份15克作为馅料,共20份。
4. 作法2的外皮,分割成每个20克,包入白豆沙馅。
5. 将作法4的麵团,整形成鸟形,捏出头部,揪出尖嘴,点出眼睛后,摆放在烤盘上,表皮喷水。
6. 将烤盘放入事先预热至170度的烤箱内,以上火170度、下火150度,烤7分钟即可。

Tips:
• 早期作法中会使用炼乳直接与低筋麵粉拌匀,但现在为了减低糖分所以加了一些奶水。
• 全部使用炼乳,表皮较易湿黏。


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